I funghi fritti sono una vera delizia da servire come antipasto.
Puoi usare i porcini ma anche tanti altri funghi che magari potrai aver raccolto tu stessa nel bosco, come le mazze di tamburo, oppure funghi poco costosi acquistati al supermercato, come i pleurotus o gli champignon.
Per fare i funghi fritti, sbatti le uova con due cucchiai di latte e il sale. Pulisci i funghi, tagliateli a fette e immergili nel composto di uova. Mescola il parmigiano e il pangrattato in dosi uguali e passaci i funghi. Friggeteli in abbondante olio caldo. Falli asciugare su carta da pane o da cucina per un istante e servili caldi e croccanti.
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