Il castagnaccio è un tipico dolce povero toscano, molto nutriente. La farina di castagne è ricca di ferro e, essendo priva di glutine, rende il castagnaccio particolarmente appetibile per chi soffre di celiachia.
Metti in una terrina o nel robot da cucina la farina setacciata, versa l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale e mescola con cura per evitare che si formino grumi.
Ungi d'olio una teglia, versa l'impasto (deve essere alto uno o due dita al massimo) e cospargilo con l'uvetta già ammollata e asciugata, i pinoli e il rosmarino o in finocchio.
Irrora con un filo di olio e inforna a 250°C per 15 minuti.
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