Durante la Dinastia Ming, gli oppositori politici infornavano biscottini che contenevano messaggi segreti per organizzare incontri e scambiarsi piani. L'idea è stata ripresa nel '800, a San Francisco, all'interno della nutrita comunità cinese.
Prepararli è abbastanza semplice, l'unico trucco è la rapidità di esecuzione.
Per prima cosa, naturalmente, prepara i bigliettini: devono avere una misura di 5x3 cm. Ispirati a poesie, oroscopi o semplici frasi di augurio.
Scalda il forno a 190°C e prepara le placche per i biscotti, coprendole di carta da forno.
Monta gli lbumi a neve, aggiungi lo zucchero poco per volta continuando a montare. Aggiungi l'aroma che preferisci, il burro sciolto e la farina setacciata. Mescola bene per ottenere un composto setoso.
Con il composto devi fare dei cerchi regolari di circa 8 cm, come per fare delle lingue di gatto. Cuoci fino a quando i bordi sono appena marroncini, per 5 minuti circa.
Appena sfornati, aiutandoti con una paletta, toglili dalla placca, appoggia un bigliettino sopra ogni biscotto e piegalo a metà; poi, piegalo nuovamente a metà sopra i bordo di una tazza o di un bicchiere e lascia raffreddare.
Conserva i tuoi biscotti della fortuna in una scatola di latta fino al momento di offrirli, al termine di una cena con amici.
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