600g di Orata non squamata
2 kg di sale grosso
2 albumi
Limone qb
Procedimento:
Mettere il sale in una ciotola con uno o due albumi. Mescolare tutto insieme. Adagiare un primo strato sul fondo della teglia adagiare il pesce e ricoprirlo completamente col sale rimasto.
Mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Spezzare la crosta di sale estrarre il pesce, pulirlo e servirlo a tavola semplicemente con un filo d’olio o limone, se gradito.
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